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从销量暴增到产品滞销 章丘铁锅何以乍热乍冷?
2018-06-22 15:02:13   来源:北京日报
  《舌尖3》带火的章丘铁锅,凉了!4个月前,消费者蜂拥而至,山东章丘一锅难求;如今,人群散去,产品滞销,不少跟风的小作坊也关门大吉。

  “章丘无锅”成了“章丘剩锅”,这“锅”谁背?从几个数字或能看出些端倪——老匠人称“一天最多打一口”,可厂家一下子接到10万订单,有人甚至翻墙进厂抢锅;一口锅需要“12道工序、3.6万次锻打”,而今不少作坊只待机器压出锅形后,敲几下,搞出点人工锻打的样子就了事了;铁锅作坊由三四家暴增到40多家,“村口卖油条的都去打锅了”……以次充好的不少,制假造假的更多,网上随便一搜,山寨铁锅比比皆是,就连远在几百里之外的南方厂家也宣称“正宗”。

  因质而红、无质便衰——蹭热点、追风口的人们终究是把一口好锅给踩漏了。而章丘铁锅的境遇,在网红界并不稀奇。今天人满为患,明天门可罗雀,类似的兴衰故事几乎隔一段时间就要上演。开店做生意,一些人不在产品上下功夫,却热衷于搞营销、卖情怀、讲故事。铁锅可以“复制”,奶茶、糕点亦在跟风,名牌衣物等等,莫不能蹭热点、出同款。短期来看,这招着实屡试不爽、收获颇丰,但长期下去,那些“淘宝同款”“线上同款”“产地相同”,注定会黯然离场。道理再简单不过:所谓“同款”,只是徒有其表却空乏其心,里面装的是满满的套路。

  浮躁的商业场景之下,耐下心来“锻打3.6万次”的工匠精神显得殊为珍贵。而章丘铁锅历经的“冰火两重天”也提醒着我们,维护并培育工匠精神,仅靠三言两语的呼吁是不够的,必须拿出实实在在的举措。毕竟身处消费社会,商家天生追逐利润,买家难免崇尚潮流,“炮制同款”的冲动很难遏制。具体而言,可以加大假冒伪劣的打击力度,让那些蹭热点的“李鬼”无处可逃;加快培育品牌意识,帮助手艺人“精上再精”;此外,还应为匠人提供更多保障,不让坐得住冷板凳的老实人吃亏……只有当“心在一艺,必求其工”得到呵护,匠人们才有更多动力坚守下去。

  “一辈子只做一件事”,工匠要懂得坚守,消费者也应学会等待。当初面对海量订单,章丘铁锅的传承人就曾直呼“手工的东西不能走量”。好产品需要慢慢锻造,从市场到消费者都多些耐心,时间才可能回馈我们精品。

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